Mersin Büyükşehir Belediyesi Sosyal Hizmetler Dairesi Başkanlığı bünyesinde faaliyet gösteren MERCEK Mesleki Eğitim Merkezleri, kentte meslek edinmek ve kendini geliştirmek isteyenler için önemli fırsatlar sunmaya devam ediyor. Bu kapsamda açılan “Aşçı Çırağı Kursu”, Mersinlilerden yoğun ilgi görüyor.
Toplam 190 saatlik eğitim programı içerisinde kursiyerler; hijyen kurallarından iş sağlığı ve güvenliğine, gıda muhafazasından kesim ve pişirme tekniklerine kadar geniş bir alanda eğitim alma imkânına sahip oluyor. Eğitimler hem teorik hem de uygulamalı olarak yürütülüyor.

Profesyonel mutfak ortamında deneyim

MERCEK bünyesinde oluşturulan modern ve donanımlı mutfak atölyelerinde gerçekleştirilen derslerde katılımcılar, mutfak kullanımını, menü oluşturma yöntemlerini, doğrama tekniklerini, temel sos yapımını ve pişirme yöntemlerini öğreniyor. Ayrıca hamur açma, tatlı ve pasta yapımı gibi farklı alanlarda da profesyonel beceriler kazanıyorlar.
Program modüller halinde ilerliyor ve kursiyerler sektörde aranan bilgi ve donanıma sahip olarak mezun oluyor. Eğitimlerin sonunda katılımcılara verilen Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) onaylı sertifika, otellerde ve restoranlarda istihdam imkânı sağlıyor.

Maya: “Eğitim MERCEK’te, lezzet mutfakta”

MERCEK Meslek Edindirme ve Eğitim Merkezleri Koordinatörü Gül Kadem Maya, kursun ilk döneminin tamamlandığını, ikinci dönemin ise başladığını belirterek şunları söyledi:
“Kursumuz 190 saatlik bir eğitim programı. Hijyen eğitiminden iş sağlığı ve güvenliği eğitimine, teoriden uygulamaya kadar pek çok konuyu kapsıyor. Gıda muhafazası, kesim teknikleri, pişirme ısı dereceleri, ürünlerin birbirine uyumu ve menü oluşturma gibi önemli eğitimler veriliyor. Kursiyerler hem teoride hem uygulamada mutfağı aktif şekilde kullanarak kendilerine bir gelecek çizmiş oluyor.”

Maya, kursa gösterilen ilgiden memnun olduklarını ifade ederek aşçılık alanında farklı eğitimler de açmayı planladıklarını dile getirdi:
“Bu sadece aşçı çırağı kursu ile sınırlı kalmayacak. Pasta, simit-poğaça, çikolata yapımı gibi alanlarda da eğitimler açacağız. Ayrıca servis ve sunum konusunda da yeni kurslar düzenlemeyi hedefliyoruz. Sıfırdan bu mesleği edinmek isteyenlerin yanı sıra kariyer değişikliği yaparak aşçılık sektöründe çalışmayı planlayan kursiyerlerimiz de var. Kursu tamamlayan kursiyerlerimizi firmalarla buluşturarak istihdama katılmalarına destek oluyoruz. Eğitim MERCEK’te, lezzet mutfakta diyerek herkesi mutfağımıza davet ediyoruz.”

Barışoğlu: “Profesyonel mutfakta eğitim veriyoruz”

Büyükşehir Belediyesi’nde görev yapan Pasta Şefi Canan Barışoğlu, kursun aşama aşama ilerlediğini vurgulayarak şu bilgileri paylaştı:
“Öncelikle mutfağı tanımalarıyla başladık. Ardından doğrama teknikleri, pişirme yöntemleri, hamur açma, çorba ve temel sos yapımı konularında eğitim aldılar. Aynı zamanda tatlı ve pasta yapımında da pratik yapıyorlar. Kurs bitiminde kursiyerler pek çok bilgiye sahip olacak ve iş hayatına adım atabilecek donanıma ulaşacaklar.”

Barışoğlu, Büyükşehir Belediyesi’nin sunduğu mutfak atölyesinin imkânlarına da dikkat çekerek, “Çoğu mutfakta bulunmayacak malzemeler burada mevcut. Profesyonel mutfak düzeyinde bir ortam sağlandı. Kursiyerlerimiz sertifika aldıktan sonra otellerde ve lüks restoranlarda rahatlıkla iş bulabilecekler” dedi.

Kursiyerlerden hayat hikâyeleri

Kursun katılımcıları da aldıkları eğitim sayesinde yeni bir meslek yolculuğuna çıktıklarını ifade etti.
Sağlık sektöründe çalışırken meslek değiştirmek isteyen Emrah Akot, “Mutfağı ve yemek yapmayı çok seviyorum. Çoğu yerde bu eğitimler ücretliydi, burada ücretsiz olduğunu öğrenince hemen başvurdum. Donanımlı bir mutfakta eğitim alıyoruz, eksiklerimi tamamladım. Bundan sonra bu alanda çalışmayı düşünüyorum” dedi.

Instagram üzerinden sipariş üzerine yemek yapan İjlal Ünel ise, “Evde her şeyi bildiğimi sanıyordum. Ancak kursa geldiğimde doğrama tekniklerinde hata yaptığımı, sos yaparken püf noktaları bilmediğimi fark ettim. Burada daha donanımlı hale geldim. Ücretsiz olması da büyük bir avantaj. Dışarıda çok yüksek ücretler isteniyor, biz MERCEK sayesinde ücretsiz alıyoruz” diye konuştu.

Kursiyerlerden Özlem Akbaş da kursun ücretsiz olmasının kendisi için büyük bir fırsat olduğunu belirterek, “Çalışmaya ihtiyacım var, bu kurs sayesinde meslek edinmeyi hedefliyorum. Evde tek çeşit bıçak kullanıyordum, burada birçok farklı bıçak çeşidini öğrendim. Büyükşehir Belediye Başkanımıza ve MERCEK ekibine teşekkür ediyorum. Bundan sonra MERCEK’in diğer ücretsiz kurslarını da takip edeceğim” ifadelerini kullandı.

Hem meslek edinme hem de istihdam imkânı

MERCEK Mesleki Eğitim Merkezleri tarafından verilen “Aşçı Çırağı Kursu”, katılımcılara yalnızca mutfak becerisi kazandırmakla kalmıyor; aynı zamanda iş hayatına doğrudan atılabilecek bilgi, deneyim ve belge de sağlıyor. Kursu başarıyla tamamlayanlar, MEB onaylı sertifika ile otellerde, restoranlarda ve yiyecek-içecek sektörünün farklı alanlarında çalışma fırsatı buluyor. Mersin Büyükşehir Belediyesi’nin ücretsiz sunduğu bu eğitimler, hem gençler hem de yetişkinler için yeni bir kariyer kapısı aralıyor.